研究了超聲與遠(yuǎn)紅外輻射相結(jié)合的方式 制作的梨干的干燥特性與品質(zhì)特性。梨果含有大 量的可溶性糖、有機(jī)酸、酚類物質(zhì)及礦質(zhì)元素等 重要營(yíng)養(yǎng)成分，還具有助消化、潤(rùn)肺止咳、退熱 解毒、利尿潤(rùn)便等功效，其加工品中的營(yíng)養(yǎng)成分 更是遠(yuǎn)高于鮮梨。IH-TT-5000NB 電磁爐，廣東德瑪仕智能廚 房設(shè)備有限公司；LT-30 水果烘干機(jī)，廣東樂創(chuàng) 電器有限公司；JT-C/JT-D 勻漿儀（均質(zhì)器）， 漯河市金田試驗(yàn)設(shè)備研究所；T2602 雙光束紫外 可見分光光度計(jì)，上海佑科儀器儀表有限公司； Agilent 1260 液相色譜儀，安捷倫科技有限公司； Agilent 6410 液質(zhì)聯(lián)用儀，安捷倫科技有限公司； PerkinElmer PinAAcle 900T 原子吸收光譜儀，珀金 埃爾默企業(yè)管理（上海）有限公司；Smart chem 200 全自動(dòng)化學(xué)分析儀，深圳市一正科技有限公司。

    礦質(zhì)元素含量是衡量果品價(jià)值的重要指標(biāo)， 與果實(shí)品質(zhì)關(guān)系密切，對(duì)提高果實(shí)耐貯性、維持 良好的肉質(zhì)和風(fēng)味具有重要意義。梨干礦質(zhì)元素平均含量由高到低依次為 K＞Na＞ P＞Ca＞Mg＞B＞Fe＞Zn＞Mn＞Cu；礦質(zhì)元素 Fe 含量的變異系數(shù)最大（54.38%），P 含量的變異 系數(shù)最小（13.89%）。